Kornelij Keg

Cornelius keg (znan tudi kot Corny keg ali soda keg) je odprta posoda iz nerjavečega jekla, ki se uporablja za shranjevanje in točenje gaziranih in dušikovih pijač. Sode Cornelius je prvotno izdeloval Cornelius, Inc.

Tako kot standardne pločevinke in steklenice je popolnoma pripravljena soda shranjena v sodih pod pritiskom. V industriji pijač se predmešana soda imenuje "premix" v nasprotju s postmix paketi bag-in-box (BiB), ki vsebujejo koncentrirani sirup. Soda BiB je cenovno ugodnejša, vendar zahteva kakovosten vir vode in dobro kalibriran dozirnik. Vendar pa vnaprej mešana soda stane več in zavzame več prostora, vendar jo je mogoče uporabiti kjer koli, oprema pa je preprostejša in cenejša.

Sodi so bili nekoč primarna metoda za dostavo in točenje sode, danes pa so v industriji soda večinoma zastareli. Domače pivo in druge domače pijače, kot sta soda in nitro hladno kuhana kava, se zdaj običajno pripravljajo v sodih Cornelius. Sodi Cornelius so bili zasnovani za polnjenje z uporabo velike osrednje odprtine, ki zadostuje za sirup, ni pa idealna za pivo, saj ga kisik razgradi. Domačim pivovarjem se po polnjenju soda običajno svetuje, da ga očistijo kisika tako, da ga večkrat pritisnejo z ogljikovim dioksidom in sprostijo plin pod pritiskom, kar zmanjša koncentracijo kisika v zgornjem prostoru. Alternativna metoda je izvedba zaprtih prenosov tako, da najprej spraznite prazen sod in nato prenesete tekočino v sod skozi odprtino za "izhod tekočine" s pritiskom ali gravitacijo.

Kornelijev sod

Sod piva Cornelius

Corny sod

Priključki za hitro povezavo z zapornimi ključavnicami (levo) in krogličnimi ključavnicami (desno), ki se pritrdijo na odprtine soda. Cevi je mogoče pritrditi na navojne priključke, ki se nahajajo na vrhu enote. V tem primeru sta oba priključka namenjena za tekoče vode; so barvno kodirani glede na povezavo s priključki za plin (sivo) ali tekočino (črno).

Na splošno je sod Cornelius jeklenka iz nerjavečega jekla z največjim tlakom 130 PSI. Keg ima tri odprtine za čiščenje in polnjenje ter dve odprtini za tlačenje in točenje.

Polnjenje in čiščenje soda poteka skozi sredinsko odprtino, ki je dovolj velika, da omogoča ročno čiščenje. Ločen kovinski pokrov za osrednjo odprtino zagotavlja vpenjalni mehanizem, ki zapre in tesni pokrov proti sodu z velikim gumijastim O-tesnilom; ta zasnova zagotavlja, da je pokrov mogoče odpreti le, ko sod ni pod pritiskom. Pokrov ima tudi varnostni ventil za tlak, ki je običajno prepoznaven po okroglem vlečnem obroču (kot obesek za ključe). Razbremenilni ventil je mogoče ročno odpreti, da se sprosti tlak v sodu; v primeru nevarnega nadtlaka v sodu se razbremenilni ventil samodejno odpre, da se izogne ​​nevarnosti razpoka jeklenke.

Dve odprtini se uporabljata za točenje pijače, ena za "plin noter" in druga za "liquid out". Dve kovinski ali plastični cevi sta pritrjeni na odprtine na notranji strani soda. Priključek za vstop plina ima kratko cev, ki ne doseže tekočine. Odprtina za "izhod tekočine" ima dolgo cev ("potopna cev"), ki sega do dna soda. Tlak plina v prostoru (običajno ogljikov dioksid in včasih dušik, ki je prisiljen v odprtino za vstop plina) potisne pijačo z dna soda navzgor po cevi in ​​nato iz odprtine za izhod tekočine, ki je povezana s pipo ali drugo napravo za točenje.

Corny sodi imajo to prednost, da so precej enostavni v smislu njihove konstrukcije in delovanja.

Razen ohišja (lupine) iz nerjavečega jekla, kjer je shranjena tekočina, corny keg sestavljajo:

Pokrov soda - omogoča dostop do soda in vsebuje ventil za razbremenitev tlaka (ki se samodejno odpre, ko je sod pod previsokim tlakom), O-tesnilo za tesnjenje in varovalo za pritrditev pokrova. Na splošno velja, da so pokrovi sodčkov med sodi Corny zamenljivi. Vendar ni v vseh primerih tako.

Obstajata dve odprtini, ki se uporabljata za točenje, ena od njih je priključek za plin v ohišju (post na strani plina). Na tem delu je montiran hitri odklop za plin. Običajno ga prepoznamo po kljukici ali vzorcu zvezd.

Priključek ohišja za izpust tekočine (steber na strani prepiha) je drugi od dveh priključkov, ki se uporabljata za točenje tekočin. Običajno se odlikuje po ravni površini brez kakršnih koli črt.

Za zaključek opisa sta dve kovinski cevi pritrjeni na vrata znotraj soda. Za razliko od vstopne odprtine za plin je odprtina za izpust tekočine sestavljena iz dolge cevi (imenovane tudi "potopna cev"), ki sega vse do dna soda. Na vsako cev je treba namestiti tesnilo, preden jo pritrdite na sod.

Kako točiti Cornelius Keg?

Kar zadeva točenje, sodi Corny delujejo po istem principu kot katera koli druga vrsta sodov - plin potisne pivo iz soda in nato v pipo točilnega stolpa.

Najpogostejša velikost Corneliusovega soda vsebuje 5 ameriških galon (19 litrov), kar se primerno ujema z velikostjo tipične serije doma zvarjenega piva, sode pa lahko uporabite za karboniziranje piva. To pomeni, da namesto varčevanja, čiščenja in če napolni približno petdeset steklenic, mora pivovar napolniti samo en sod.

Kaj je Cornelius Keg?

Cornelius keg ni nič drugega kot valj, ki se uporablja za shranjevanje in točenje različnih pijač. Te sode, ki jih je prvotno izdelal Cornelius, Inc (od tod tudi ime), so nekoč v veliki meri uporabljale Coca-Cola in Pepsi, dokler se ni pojavila nova tehnologija, imenovana Bag-in-Box, zaradi katere so sodi Corny postali zastareli za mehko industrija pijač.

Vendar pa so preprostost, možnost zlaganja in robustna kakovost sodčkov Corny kmalu prinesle zasluženo priznanje med skupnostjo domačih pivovarjev, kjer so postali priljubljeni sodi za shranjevanje in točenje domačega piva.

Iz česa so narejeni sodi Corny?

Tipičen sod Corny je izdelan iz nerjavečega jekla in lahko drži največji tlak 60 PSI, zaradi česar je idealen za shranjevanje skoraj vseh pijač, vključno s pivom.

Vrste Cornelius Kegs

Obstajata dve glavni vrsti sodčkov Corny, odvisno od vrste njihovih povezovalnih stebričkov - sodi s kroglično zaporo in sodi z zaklepanjem. Zgodovinsko gledano je sode s kroglično ključavnico uporabljal predvsem Pepsi, medtem ko so bile ključavnice z zatiči stvar Coca-Cole.

Poleg tega, da izgledajo drugače, imajo te ključavnice tudi drugačen mehanizem zaklepanja – slog kroglične ključavnice in stil ključavnice.

1.Ball-Lock Corny Kegs

Kroglične ključavnice se tako imenujejo, ker imajo kup majhnih krogličnih ležajev. Ko nastavek postavite čez steber in ga potisnete navzdol, se zaskoči čez steber in kroglični ležaji zgrabijo steber, tako da nastavek ne more skočiti nazaj.

2. Pin-Lock Corny Kegs

Zatične ključavnice imajo majhne zatiče na drogu. Tukaj morate nastavek potisniti navzdol in ga obrniti, da se zaskoči na te zatiče.

Ball-Lock vs. Sodi v stilu Pin-Lock – kateri so boljši?

Ni takega, da bi bila ena vrsta boljša od druge, saj je ta odločitev povsem poljubna, odvisna od uporabniških preferenc. Vendar pa so sodi v obliki kroglične ključavnice nekoliko pogostejši.

Kako dolgo zdrži pivo v Corny Kegu?

Na splošno vam lahko dobro ohlajeno (shranjeno v sodu pri 600 F) in pravilno gazirano pivo zdrži približno eno leto, hkrati pa ohrani svež okus.

Vendar pa vam ga v večini primerov ne bo treba hraniti tako dolgo, saj običajni sod Corny ustreza 5 galonam, kar približno znese petdeset 12-unč steklenic piva. Z zmerno porabo 1-2 steklenic na dan bo vaš sod Corny prazen veliko prej, preden bo pivo spraznilo ali zastarelo.

Kako karbonizirati Cornelius Keg?

Ko je pivo napolnjeno v sod, ga morate gazirati. Uporabite svoje smernice za recept, da določite pravo stopnjo karbonizacije (običajno merjeno v volumnih CO2).

Nekoliko ohladite sod, da olajšate postopek karbonizacije, nato pa na sod povežite jeklenko CO2 prek priključka za plin. Na regulatorju plina nastavite ustrezno raven PSI (v skladu s smernicami za recept za pivo) in pustite delovati nekaj dni, dokler ravni CO2 ne dosežejo prave meje.

Cornelius keg je valj iz nerjavečega jekla, ki lahko zadrži največ 130 PSI. V sodu so tri odprtine: velika osrednja luknja, ki se po svoji zasnovi lahko odpre le, ko sod ni pod tlakom, in dve odprtini z ventili, ki se odpreta šele, ko je nanju pritrjena cev z ustreznim priključkom. Osrednja luknja se uporablja za polnjenje in čiščenje soda, obe odprtini pa za točenje pijače. Dve kovinski cevi sta pritrjeni na odprtine na notranji strani soda. Priključek za "plin v" ima kratko cev, ki ne doseže tekočine. Odprtina za "izpust tekočine" ima dolgo cev, ki sega do dna soda. Ko je plin pod tlakom (običajno CO2, ki gazira pijače, in dušik za negazirane pijače) potisnjen v odprtino za "plin in", potisne pijačo z dna soda iz odprtine za "izstop tekočine" do pipe ali razpršilnik po izbiri.

Za dostavo in točenje soda sirupa so polnilci sode uporabljali sode v slogu Cornelius (ali Corny). Preostali sodi so bili uporabljeni za dostavo in razdeljevanje predmešane sode, ki se prodaja iz majhnih prikolic in na oddaljenih dogodkih, ko je industrija prešla na sisteme BIB (Bag In Box). Toda vsi rabljeni sodi, ki se danes prodajajo, so bili umaknjeni iz uporabe in so zdaj v široki zasebni in komercialni uporabi. Podjetje Coca-Cola je uporabljalo sode s ključavnico, znane tudi kot sodi za kokakolo. Ti sodi uporabljajo odklopnike tipa pin-lock za priklop in odklop plinskih in tekočinskih vodov. Pin-lock odklopi zaklepanje z zasukom ovratnika. Sode Ball Lock, znane tudi kot Pepsi sode, so uporabljali vsi drugi (aka General Beverage). Ti sodi uporabljajo odklopnike s kroglično ključavnico za povezavo in odklop plinskih in tekočinskih vodov. Kroglična ključavnica odklopi ključavnico tako, da dvigne in nato sprosti ovratnik. Povezujejo se tako, kot se povezuje priključek za zračni vod. Nove sodčke Ball Lock izdelujejo na Kitajskem, v Indiji in Italiji. Kakovostni novi sodi naj bi trajali celotno življenjsko dobo pivovarstva in so odlična dolgoročna naložba.

Priljubljena oznake: kornelijev sod